Ingredientes:

• Pechugas de pollo 2
• Media crema 210 g
• Chile morrón 1
• Queso Suizo 5 rebanadas muy delgadas
• Queso Chihuahua 125 g
• Tortillas para tacos 16
• Caldo de pollo 1/8 taza
• Cebolla 1/4
• Ajo 1 diente
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite suficiente para freir
• Mantequilla suficiente para engrasar

Cómo se prepara Enchiladas Suizas: Cocer el pollo con sal, cebolla y ajo.
Desmenuzar y salpimentar. Licuar la crema, chile, el queso suizo (dejar unas
tiras para deocorar) y el caldo de pollo. Pasar la tortilla por el aceite caliente para
ablandarla, ponerle el pollo desmenuzado y enrollarla como flauta. Engrasar
con mantequilla un refractario y acomodar las enchiladas. Cubrirlas con lo
licuado. Rallar el queso Chihuahua y espolvorear las enchiladas. Decorar con
las tiras de queso suizo y hornear hasta que se gratine.

Categoría Principal: Comida Mexicana

Nivel de dificultad: mediana

Número de porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

Ingredientes:

• Camarones 1 1/2 kg
• Jitomates 4 medianos
• Chile poblano 1
• Cebolla 1
• Aceite suficiente para freír
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Agua 1 taza

Cómo  se prepara Camarones Rancheros: Se pelan los camarones y salpimentar

al gusto. Freírlos en poco aceite y agregar la cebolla y el chile en rajas.

Incorporar el jitomate picado finamente y cuando esté cocido, agregar el agua,

sazonar con sal y pimienta y cocinar 3 minutos.

Categoría Principal: Postre

Nivel de dificultad: fácil

Número de porciones: 6

Tiempo de preparación: 12 horas

Ingredientes:

• Harina 2 tazas
• Huevo 1
• Leche 1/4 taza
• Clavos de olor 3
• Mantequilla o Margarina 1/3 barra
• Raja de canela 1
• Sal 1 pizca
• Aceite suficiente para freir
• Piloncillos 2 medianos
• Agua 1/2 litro

Cómo se prepara Buñuelos: Batir la mantequilla con una pizca de sal

y el huevo. Incorporar la harina y agregar leche hasta formar la masa.

Reposar 40 minutos. Hacer bolitas con la masa y extender con el rodillo

hasta que tenga la forma de una tortilla delgada. Reposar 10 horas

Se fríen en aceite caliente hasta que se doren y escurrir.

Cómo se prepara Miel para Buñuelos: Hervir los piloncillos

agregarles el clavo y canela hasta que se desintegren.

Al servir bañarlos con la miel.

Opcional: espolvorear azúcar con canela molida.

Ingredientes:

• costillas de puerco: 1 kg
• cebolla: 1/2
• agua: 1/2 litro
• laurel: 1 hoja
• tomatillo: 1/2 kg
• chile serrano: 1
• ajo: 1 diente
• aceite: 1 cucharada
• cilantro: 1 cucharada
• carbonato: 1 pizca
• sal al gusto
• pimienta negra al gusto

Cómo se prepara Costillas en Salsa Verde: Cocer las costillas en el agua

con el laurel, la cebolla, pimienta y sal. Aparte cocer los tomatillos y el chile.

Licuarlos con ajo y cilantro. En una cacerola se pone el aceite y la pizca de

carbonato. Agregar lo licuado e incorporar las costillas, sal y pimienta al gusto

Cocinar 10 minutos.

La clave para mantener los quesos tan ricos

como el primer día está en guardarlos

apropiadamente.

Los quesos cremosos se guardan en una

bolsita de nylon y con un trocito de azúcar

en su interior.

Los semiduros deben envolverlos con un

trapito de algodón apenas humedecido en

vinagre.