Categoría Principal: Comida Mexicana

Nivel de Dificultad: fácil

Número de Porciones: 4

Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos

Ingredientes:

• Pasta de Macarrón: 1 paquete
• Media crema: 1/2 litro
• Chiles Poblanos: 4
• Mantequilla: 1 barra
• Queso Manchego: 1/4 kg
• Pimienta Blanca: al gusto
• Sal: al gusto

Cómo se prepara Macarrones con Chile Poblano: Se cuece pasta de macarrón

en suficiente agua con poco aceite. Tatemar el chile, limpiarlo y se licua con

la media crema, sal y pimienta al gusto. En una sartén, incorporar la mantequilla

y lo licuado. Al primer hervor agregar el macarrón, mezclar y retirar del fuego.

Espolvorear el queso manchego y meter al horno hasta que el queso se funda.

Ingredientes:

• 900 grs. de camarón o filete de pescado.
• 3 limones
• Sal y pimienta al gusto.
• 3 pepinos finamente picados.
• 1 cebolla picada.
• 2 tomates picados.
• 1 manojo pequeño de cilantro finamente picado
• Chile verde al gusto.

Preparación:

• Quita la cáscara de los camarones y pártelos en pedazos.
• En una cacerola honda pon los camarones y el jugo de los limones.
• Asegúrate que el jugo cubra bien los camarones.
• Añade sal y pimienta.
• Deja fermentar 2 horas.
• Agrega el pepino, la cebolla, el tomate, el cilantro y el chile.

Ingredientes:

• Chile Poblano: 4
• Queso Cotija: 1/2 kg
• Huevos: 2
• Harina: 1 cucharadita
• Tomate: 1
• Cebolla: 1
• Aceite: suficiente para freír
• Sal: al gusto
• Bolsa de Plástico: 1

Cómo se prepara Chiles rellenos de queso: Tatemar los chiles y ponerlos en
una bolsa de plástico. Después de 5 a 10 minutos, limpiarlos y quitar las
semillas. Partir en cuadros pequeños la cebolla, el tomate y el queso. Agregar
sal al gusto y mezclar. Rellenar los chiles con la mezcla. Separar las claras y
batirlas a punto de listón. Ya levantadas añadir la harina, una pizca de sal y
las yemas. Seguir batiendo y posteriormente cubrir los chiles con la mezcla.
Freírlos en aceite caliente hasta que tomen un color dorado. Escurrirlos.

Ingredientes

• 1/4 de kilo de harina integral.
• 100 gramos de harina blanca.
• 150 mililitros de agua tibia.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharada de mantequilla.
• Aceite vegetal.

Preparación

En un recipiente mezcla las harinas, la sal y la mantequilla. Agrega el agua

poco a poco y mezcla hasta tener una masa. Pon un poco de mantequilla en

tus manos y amasa 5 minutos hasta que la masa esté suave y firme. Pon el

aceite en una sartén a  fuego medio. Divide la msas en 12 partes iguales, haz

bolitas y amásalas para que te queden delgadas y parejas. Pon las galletitas

en el aceite caliente y deja que se frían por ambos lados.

Pon las galletitas en una coladera para escurrir el aceite.

Sirve tus galletitas calientes con cualquier comida o como un

pasaboca untado con miel y queso fresco.

Ingredientes:

• Chiles poblano: 12
• Carne Molida de Res: 1/2 kg
• Carne Molida de Puerco: 1/2 kg
• Almendras: 100 g, picadas
• Pasas: 100 g, picadas
• Manzana Roja: 1/2 kg
• Durazno: 1/2 kg
• Biznaga: 1/2 barra
• Ajo: 2 dientes
• Queso Crema: 90 g
• Crema: 1 cuarto
• Granada: 1
• Nuez Moscada: 1/8 cucharadita
• Nuez de Castilla: 48 nueces
• Sal al gusto
• Pimienta Negra: al gusto

Cómo se prepara Chiles en Nogada: Se tuestan los chiles y se limpian. Freir en

poco aceite la carne, almendras y pasas; al final agrega la fruta picada, sal,

pimienta y nuez moscada. Rellenar los chiles con el guiso. Licuar la crema, la

nuez pelada, queso crema y se bañan los chiles con la mezcla. Espolvorear los

chiles con granada.